بيض الدجاج جيد أو سيء بالنسبة للكوليسترول لدي؟

يحتوي بيض الدجاج على نسبة عالية من الكوليسترول ، لكن تأثير استهلاك البيض على الكوليسترول في الدم يكون ضئيلاً مقارنةً بتأثير الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة. قد يرتبط خطر الإصابة بأمراض القلب ارتباطًا وثيقًا بالأطعمة التي تصاحب البيض في وجبة إفطار أمريكية تقليدية - مثل الصوديوم الموجود في لحم المقدد والنقانق والدهون المشبعة أو الزيوت مع الدهون غير المشبعة المستخدمة في قلي البيض. يمكن لمعظم الأشخاص الأصحاء تناول ما يصل إلى سبع بيضات أسبوعيًا دون زيادة في خطر الإصابة بأمراض القلب. أظهرت بعض الدراسات أن هذا المستوى من استهلاك البيض قد يمنع بالفعل بعض أنواع السكتات الدماغية. لكن القصة قد تكون مختلفة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. في هذا العدد المتزايد من السكان ، تظهر بعض الأبحاث أن تناول سبع بيضات أسبوعيًا يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب. أظهرت دراسات أخرى أن استهلاك البيض لا يؤثر على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لإثبات العلاقة بين استهلاك البيض و أمراض القلب لدى مرضى السكري. توصي الإرشادات الغذائية للأميركيين بتناول 100 إلى 300 ملليغرام فقط من الكوليسترول في اليوم اعتمادًا على مستواك من السعرات الحرارية. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي بيضة واحدة كبيرة على حوالي 186 ملغ من الكولسترول - وكلها موجودة في صفار البيض. إذا كنت تحب البيض ولكنك لا تريد الكوليسترول الإضافي ، استخدم بياض البيض فقط. بياض البيض لا يحتوي على الكوليسترول. يمكنك أيضًا استخدام بدائل البيض الخالية من الكوليسترول ، والتي تصنع من بياض البيض.